Steirisches Backhendl
Franz Posch meldet sich am 19. Oktober live aus Unterpremstätten vom „Urdlwirt“, der für sein steirisches Backhendl bekannt ist. In der beliebten Rubrik „Mei liabste Speis“ wird verraten, wie das Backhendl sicher gelingt.
https://tirol.orf.at/tv/stories/2605675/
01 Zutaten
- Huhn, (1–1,2 kg) 1 Stück
- Salz
- Eier 2 Stück
- Vollmilch etwas
- Weissmehl, zum Mehlieren
- Semmelbrösel, zum Panieren
- Frittieröl, zum Ausbacken
- Zitrone, (in Spalten geschnitten) zum Anrichten 1 Stück
02 Zubereitung
- 01
Das Huhn gut säubern (je nach Wunsch die Haut abziehen), vierteln und gut salzen.
- 02
Die Eier mit etwas Milch verquirlen.
- 03
Die Hühnerteile in Mehl wenden, durch das Ei-Milch-Gemisch ziehen, mit Semmelbröseln panieren (gut andrücken) und in heissem Öl (ca. 145° C) langsam (ca. 20 Min.) goldbraun herausbacken.
- 04
Anschliessend die Hühnerteile auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 05
Mit je einer Zitronenspalte anrichten.
Tipp:
- 06
Wenn Sie die Hühnerhaut nicht abziehen, bleibt das Fleisch saftiger.
Beilagen-Tipps:
- 07
Das Backhendl mit Petersilkartoffeln oder Kartoffelsalat und grünem Salat (bevorzugt ein „Grazer Krauthäuptel“ aus der Region) servieren. Natürlich darf auf dem Salat das steirische Kürbiskernöl nicht fehlen!