Zwieback im Mixer fein zerbröseln und in eine Schüssel geben. 2 EL Zucker und Butter zugeben und reiben. Auf den Boden der Springform geben und zu einem glatten Boden drücken.
Cottage Cheese im Mixer pürieren und in eine grosse Schüssel geben. Zitronenschale und -saft beigeben.
Eigelb und restlicher Zucker schaumig schlagen und auch unter die Käsemasse heben.
Eiweiss steif schlagen und ebenfalls unter die Käsemasse heben, dann die Masse in die Springform füllen und glatt streichen.
Bei 150 °C Umluft etwa 75 Minuten backen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden bis einen Tag ruhen lassen.