Alle Zutaten für die Suppe mischen und fein pürieren. Mit Paprika, Piment d'Espelette und Salz sowie Pfeffer würzen und zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Für die Garnitur etwas Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen und Brotwürfeli rundum hellbraun rösten.
Servieren: Gazpacho nochmals aufrühren. Falls sie im Kühlschrank zu fest eingedickt ist, mit etwas kaltem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. In vorgekühlten Tellern oder Gläsern anrichten und mit den Brot- und Gemüsewürfeli garnieren.