Eier trennen. 60 g Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Den Mascarpone cremig rühren und unterheben. Eiweiss und 60g Zucker steif schlagen und auch unter die Masse heben.

Espresso, Zucker und Grand Manier mischen. Die Löffelbisquits kurz darin tauchen und den Boden einer Gratinform damit belegen. Mit Mascaropne-Crème bedecken, glatt streichen, mit Kakaopulver bestäuben, nun eine weitere Schicht getauchte Löffelbisquits quer darauf schichten und wieder mit Mascarpone-Crème bedecken, glatt streichen und mit Kakaopulver bestäuben.

2 -3 Stunden kühl stellen, dann ist das Tiramisù servierbereit. Das Tiramisù kann auch bestens für einen späteren Zeitpunkt eingefroren werden.