4 feuerfeste Förmchen mit Butter auspinseln und mit Puderzucker bestreuen (auch die Wände). Eier trennen und die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen. Beim schlagen 3 EL Zucker darunter mischen. Schokolade mit dem Doppelrahm auf kleiner Flamme erwaermen; rühren bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Kasserolle vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren die Eigelb und den Cognac einrühren. Wenn die Schokomasse noch angenehm warm ist, vorsichtig den Einschnee unterziehen. Die Förmchen zu ca. zwei Dritteln füllen und im vorgeheizten Ofen ca 8-10 min bei 200 garen. Anschliessend mit Puderzucker bestreuen und servieren.