Saibling filetieren, enthäuten und entgräten. Fischfilets leicht salzen und rundherum mit Butter bepinseln.Die Mini Zucchini in feine Scheiben hobeln. Die Zucchini-Scheiben 30 Sekunden in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Klarsichtfolie auf die Arbeitsfläche legen und die Zucchini-Scheiben schuppenartig darauf arrangieren. den Saibling mit der Filet-Oberseite auf Zucchini-Schuppen legen. Dann die Klarsichtfolie satt um die Fischfilets verschließen (dicht).Die verpackten Saibling-Filets 7 Minuten bei 70°C im Steamer garen. Den Fisch noch in der Folie portionieren. Dann die Folie vorsichtig aufschneiden, den Fisch vorsichtig aus der Folie heben und schön anrichten.