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Rindfleischsalat

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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Fleisch, Hauptgang, Salate, Vorspeisen
Land & Region Schweizerisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Rindfleisch gegart z.B. Schulter, Siedfleisch, Roastbeef, Steaks, usw.
  • 3 Stk. Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 2 Stk. Knoblauchzehen gepresst
  • 4 EL Limettensaft frisch
  • 4 EL Fischsauce z. B. Nam Pla
  • 2 TL Piment d'Espelette
  • 1 EL Zucker
  • 1 Bund Schnittlauch in feine Ringe geschnitten
  • 0.5 Bund Koriander frisch fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Tomaten Cuor di Bue gewürfelt

Anleitungen
 

Fleisch

  • Optimal um Rindfleischreste sehr lecker weiter zu verwerten! Oder z. B. Rinderschulter am Tag zuvor oder über Nacht 10 Stunden bei 55 °C sous vide garen, dann rundherum sehr scharf anbraten, ganz auskühlen lassen und in sehr feine Streifen schneiden.

Sauce

  • Alle übrigen Zutaten - ausser Tomatenwürfel - zu einer Sauce mischen, dann Rindfleischstreifen und Tomaten zugeben und gut mischen.
  • Dazu passt bestens das orientalische Couscous aus dem Rezept "Gemüsesalat".