Rindfleischsalat
Zutaten
- 500 g Rindfleisch gegart z.B. Schulter, Siedfleisch, Roastbeef, Steaks, usw.
- 3 Stk. Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 2 Stk. Knoblauchzehen gepresst
- 4 EL Limettensaft frisch
- 4 EL Fischsauce z. B. Nam Pla
- 2 TL Piment d'Espelette
- 1 EL Zucker
- 1 Bund Schnittlauch in feine Ringe geschnitten
- 0.5 Bund Koriander frisch fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk. Tomaten Cuor di Bue gewürfelt
Anleitungen
Fleisch
- Optimal um Rindfleischreste sehr lecker weiter zu verwerten! Oder z. B. Rinderschulter am Tag zuvor oder über Nacht 10 Stunden bei 55 °C sous vide garen, dann rundherum sehr scharf anbraten, ganz auskühlen lassen und in sehr feine Streifen schneiden.
Sauce
- Alle übrigen Zutaten - ausser Tomatenwürfel - zu einer Sauce mischen, dann Rindfleischstreifen und Tomaten zugeben und gut mischen.
- Dazu passt bestens das orientalische Couscous aus dem Rezept "Gemüsesalat".