Rindfleischsalat
- 500 g Rindfleisch gegart (z.B. Schulter, Siedfleisch, Roastbeef, Steaks, usw.)
- 3 Stk. Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (gepresst)
- 4 EL Limettensaft (frisch)
- 4 EL Fischsauce (z. B. Nam Pla)
- 2 TL Piment d'Espelette
- 1 EL Zucker
- 1 Bund Schnittlauch (in feine Ringe geschnitten)
- 0.5 Bund Koriander frisch (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk. Tomaten Cuor di Bue (gewürfelt)
Fleisch
- Optimal um Rindfleischreste sehr lecker weiter zu verwerten!
Oder z. B. Rinderschulter am Tag zuvor oder über Nacht 10 Stunden bei 55 °C sous vide garen, dann rundherum sehr scharf anbraten, ganz auskühlen lassen und in sehr feine Streifen schneiden.
Sauce
- Alle übrigen Zutaten – ausser Tomatenwürfel – zu einer Sauce mischen, dann Rindfleischstreifen und Tomaten zugeben und gut mischen.
- Dazu passt bestens das orientalische Couscous aus dem Rezept „Gemüsesalat“.