Milch aufkochen, Griess hinzugeben und noch einmal aufkochen. Mandeln und Zucker hinzugeben und mit geriebener Zitronenschale abschmecken. Etwas Backpulver in den Griesbrei um ihn noch luftiger werden zu lassen. Der Griesbrei kann alternativ auch mit Honig gesüsst werden.
Schokoladenbirnen
Die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Den Birnensaft erhizen und die Schokoladenstücke darin schmelzen. In ca. 2dl warmem Wasser die Maisstärke auflösen und hinzugeben. Ei trennen und Eigelb ebenfalls in die Schokoladensauce geben. Aufkochen und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zuletzt die Birnenhälften hinzugeben.