Den Ofen auf 175 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze). Die Beeren aus dem Tiefkühler nehmen und in einer Schüssel mit 1 EL Vanillezucker vermischen und antauen lassen.
Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät 3 min lang zu einer schaumigen hellen Creme schlagen. Die geschmolzene Butter, das Olivenöl, die Milch und das Vanillemark gründlich untermischen.
Mehl, Backpulver, Salz vermischen und zusammen mit dem Abrieb der Zitrusfrüchte mit einem Holzlöffel gründlich unter die Creme rühren.
Den Teig 10 min quellen lassen, dann auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Die Beeren darauf verteilen und bei 175 Grad ca. 45 min backen.
