No Knead Bread – Brot ohne kneten

Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mit Wasser mischen (nicht länger als eine Minute von Hand rühren, nicht kneten!) Mit Haushaltfolie und Teller zudecken. 12 Stunden stehen lassen.

Den Teig mithilfe eines Schabers aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Jede Seite einmal nach innen falten (wie ein Couvert), mit der gefalteten Seite nach unten auf ein bemehltes Küchentuch legen und im Tuch weitere 2 Stunden aufgehen lassen.

Den leeren Gusseisentopf mit Deckel im Backofen auf 250 °C vorheizen.

Den Teig in den heissen Topf kippen (Falte nach oben). 30 Minuten bei geschlossenem Deckel backen, dann 10 - 15 Minuten ohne Deckel bräunen. Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.