von Antonio Alampi (Il Casale, Wetzikon)
Halb flüssiges Schokoladen-Törtchen
Zutaten
- 120 g Schokolade dunkel 72% z.B. Cru Guyana
- 128 g Butter
- 2 Stk. Eier
- 90 g Zucker
- 68 g Weissmehl
Anleitungen
- Schüssel über siedendes Wasser stellen, ohne dass sie das Wasser berührt. Schokolade schmelzen. Mit Butter verrühren. In einer anderen Schüssel Ei und Zucker mit Schneebesen über siedendem Wasser schlagen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen und sich das Volumen der Eiermasse vervielfacht. Schokoladenmasse untermengen. Mehl darübersieben. Alles sorgfältig vermengen.
Törtchen
- 4 frankengrosse Stücke Guyanaschokolade / etwas Butter
- Vier Metallringe, ca. 8 x 8 cm, buttern. Mit Backpapier auskleiden. Schokoladenmasse in Spritzsack füllen, die Ringe zur Hälfte auffüllen, ein Stück Schokolade hineinlegen. Den Ring ganz auffüllen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Törtchen in die Mitte einschieben und 12 Minuten backen.
- Dazu passt: Tasmanische Pfefferglace