Lasagne Verde

Tomatensugo: Bratpfanne erhitzen und Rindshack mit etwas Olivenöl scharf anbraten für ein schönes Röstaroma. Sobald das Fleisch beginnt eine schöne Kruste zu entwickeln beginnt Hitze reduzieren und die klein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Wenn die Zwiebel glasig wird mit 1-2dl gutem Rotwein ablöschen. Pelati hinzugeben mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker frischem Oregano und Basilikum würzen. Die Sauce einköcheln lassen. In den letzten 10min die Pepperoniwürfel hinzugeben.

Béchamelsauce: Butter in einem Topf zergehen lassen und anschliessend das Mehl hinzufügen. Mit dem Schwingbesen mischen bis Butter und Mehl eine homogene Masse ergeben. Anschliessend die Milch hinzugeben und unter ständigem rühren köcheln, bis die Sauce bindet. Anschliessend mit Salz, Muskat und weissem Pfeffer würzen.

Lasagne bauen: Nudelwasser aufsetzen mit ausreichend Salz und einem Tropfen Olivenöl. Eine Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Die ersten 3 Lasagneblätter für 2min ins Wasser geben und darauf achten, dass sie nicht zusammen kleben. Die Blätter anschliessend direkt in die Form legen und mit einer Schicht Béchamelsauce bedecken. Béchamelsauce mit den nächsten 3 vorgekochten Blättern bedecken und eine Schicht Tomatensugo darüber verteilen. Tomatensugo mit etwas Parmesan bestreuen. In gleicher Weise die nächsten Schichten aufbauen, so dass am Ende eine Schicht Tomatensugo zu oberst ist. Diese mit dem restlichen Parmesan, dem Büffelmozarella und etwas Sahne bedecken. Die Lasagne in der Ofenmitte bei ca. 220 Grad während ca. 15min backen. Je nach Form und Ofen kann die Zeit etwas abweichen.

Nicht alle Lasagneblätter verhalten sich genau gleich, hier ist vielleicht etwas ausprobieren nötig. Ich benutze gerne die Lasagne Con Spinaci Blätter von Barilla. Die Lasagne lässt sich relativ gut fertig vorbereiten, und erst unmittelbar vor dem Essen in den Ofen schieben. So kann man auch am Apéro teilhaben als Koch 🙂