Wasser, Zucker und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen bis ein goldbrauner Caramel entstanden ist.
Crème
2dl Milch zum Caramel geben und koecheln bis sich das Caramel aufgelöst hat.
Zucker, Eigelb und restliche Milch verquirlen und zur Crème geben. Aufkochen und zur Rose abziehen.
Crème durch ein Sieb in eine Schüssel geben.
Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet.
Am Schluss geschlagene Sahne darunter ziehen.