SPÄTZLI
- 200 g Eigelb
- 120 g Mehl
- 1 TL Weissweinessig
- Salz
- Butter
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Reichlich Salz dazugeben. Eigelb mit Essig und Salz vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Eigelb mit Essig und Salz vermengen und 5 Minuten ruhen lassen. Unter ständigem Rühren das Mehl zugeben und schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
- Unter ständigem Rühren das Mehl zugeben und schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
- Den Teig auf einem Brett verteilen und in das kochende Wasser schaben.
- Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche treiben, sind sie fertig. Die Spätzle mit einem Sieb aus dem Wasser holen und in einer Schüssel abtropfen lassen.
- Anschließend die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten.