Rotkraut als Gemüse zu Wild und Spätzle
Rotkraut
Zutaten
- 1 Stk. Rotkohl
- 1 Stk. Äpfel kräftig, säuerlich
- 1 Stk. Zwiebeln
- 2 dl Rotwein
- 1 Messerspitze Ingwer Pulver
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Zucker
- 1 Messerspitze Zimt gemahlen
- 1 Stk. Lorbeerblatt
Anleitungen
- Kraut zerschneiden, die dicken weissen Teile nach Möglichkeit etwas aussortieren. Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Kraut dazugeben und mit Röstiraffel den Apfel hineinreiben. Anschliessend mit Rotwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die restlichen Zutaten hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Notizen
Lässt sich gut vorbereiten und portionsweise einfrieren.