Rotkraut als Gemüse zu Wild und Spätzle
Rotkraut
- 1 Stk. Rotkohl
- 1 Stk. Äpfel (kräftig, säuerlich)
- 1 Stk. Zwiebeln
- 2 dl Rotwein
- 1 Messerspitze Ingwer (Pulver)
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Zucker
- 1 Messerspitze Zimt gemahlen
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- Kraut zerschneiden, die dicken weissen Teile nach Möglichkeit etwas aussortieren.
Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl andünsten.
Kraut dazugeben und mit Röstiraffel den Apfel hineinreiben. Anschliessend mit Rotwein ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, die restlichen Zutaten hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Lässt sich gut vorbereiten und portionsweise einfrieren.