Spätzle vom Brett wie eh und je. Zu Wild und Rotkraut am besten.
Spinatspätzle
Zutaten
- 250 g Weissmehl
- 2 Stk. Eier
- 50 g Spinat püriert
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer rühren und langsam Wasser hinzugeben bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist. Anschliessen den Teig mit der Hand schlagen bis er Blasen wirft. Der Teig sollte etwas weniger dünnflüssig sein als wenn man einen Spätzlehobel benutzt. 15 Min. stehen lassen.
- In einem grossen Topf heisses Wasser aufsetzen und gut salzen (es sollte einem schon fast versalzen vorkommen). Etwas Teig auf ein Spätzlebrett geben und mit der Rückseite eines Messers einzelne Spätzle ins Wasser abschaben. Sobald sie oben auf schwimmen mit dem Schaumlöffel abschöpfen. Die fertigen Spätzle können im Ofen oder Steamer warm gehalten werden.
Notizen
Zum verfeinern allenfalls mit in Butter geröstetem Paniermehl garnieren