Spinatkrapfen
Zutaten
- 500 g Spinat frisch
- 1 Stk. Zwiebeln fein gehackt
- 2 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Butter
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Blätterteig oder Kuchenteig
- 1 Stk. Eigelb
- 1 EL Milch
- Sesam schwarz
- 1 Stk. Büffelmozzarella klein gewürfelt (oder Feta, oder Formaggini)
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch in der warmen Butter anziehen. Den Spinat beifügen und so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auskühlen lassen. Die Spinatflüssigkeit von Hand herauspressen. Eventuell etwas Käse daruntermischen.
- Blätterteig dünn auswallen und 8-10 Rondellen von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigränder mit Wasser bepinseln. Etwas Spinat darauf geben und zu Teigtaschen zusammenfalten.. Die Ränder mit einer Gabel gut verschliessen.
- Eigelb und Milch verrühren und die Krapfen damit bestreichen. Mit etwas schwarzem Sesam bestreuen.
- Die Spinatkrapfen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt essen.
- Dazu passt z. B. rote Peperonisauce und Tzatziki.