von Antonio Alampi (Il Casale, Wetzikon)
Tasmanische Pfefferglace
- 250 g Milch
- 250 g Rahm
- 125 g Zucker
- 3.5 g Tasmanischer Bergpfeffer
- 100 g Eigelb
- Milch mit Rahm und Zucker aufkochen. Grob zerstossenen Pfeffer zugeben. Zugedeckt erkalten, dann im Kühlschrank 8 Stunden ziehen lassen. Absieben. Aufkochen. Mit Eigelb aufmixen. Die Masse in der Eismaschine zur Glace aufdrehen.