Name: Tartar vom Lachs und Thunfisch mit Avocado
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Lachsfilets (Sushi-Qualität); 0.4 dl Olivenöl (extra vergine); 1 TL Schnittlauch (fein geschnitten); Meersalz; Pfeffer; 200 g Thunfisch Sushi-Qualität; 1 EL Sojasauce (salzig); 0.4 dl Olivenöl (extra vergine); 1 TL Wasabipulver; 2 Stk. Avocado (reif); 0.5 Stk. Zitronen (Saft); Salz; Pfeffer; 50 g Oscietra-Kaviar; 1 Stk. Zitronen (Saft); 1 dl Olivenöl (ligurisch); Salz; Pfeffer; Blattsalat (oder Algensalat)

Tartar vom Lachs und Thunfisch mit Avocado

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Gericht Fisch, Hauptgang, Snacks & Fingerfood, Vorspeisen

Land & Region Schweizerisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

Lachstartar

200 g Lachsfilets Sushi-Qualität
0.4 dl Olivenöl extra vergine
1 TL Schnittlauch fein geschnitten
Meersalz
Pfeffer

Thunfischtartar

200 g Thunfisch Sushi-Qualität
1 EL Sojasauce salzig
0.4 dl Olivenöl extra vergine
1 TL Wasabipulver

Avocado

2 Stk. Avocado reif
0.5 Stk. Zitronen Saft
Salz
Pfeffer
50 g Oscietra-Kaviar

Marinade

1 Stk. Zitronen Saft
1 dl Olivenöl ligurisch
Salz
Pfeffer

Salat

Blattsalat oder Algensalat

Anleitungen

Das Lachsfilet fein würfeln und mit den übrigen Zutaten zu einem Tartar verarbeiten. Ebenso mit dem Thunfischfilet verfahren.
Avocado entkernen, Schälen und mit Salz und Zitronensaft mischen. Anschliessend kleinschneiden oder mit der Gabel zerdrücken und abschmecken.
In einer Anrichtform die drei Tartar zu einem übereinander schichten. Einen Löffel Kaviar darauf geben.
Mit etwas Algen- oder Blattsalat garnieren und mit der Marinade beträufeln.
Mit Toastbrot oder Brioche servieren.