Tartar vom Lachs und Thunfisch mit Avocado
Lachstartar
- 200 g Lachsfilets (Sushi-Qualität)
- 0.4 dl Olivenöl (extra vergine)
- 1 TL Schnittlauch (fein geschnitten)
- Meersalz
- Pfeffer
Thunfischtartar
- 200 g Thunfisch Sushi-Qualität
- 1 EL Sojasauce (salzig)
- 0.4 dl Olivenöl (extra vergine)
- 1 TL Wasabipulver
Avocado
- 2 Stk. Avocado (reif)
- 0.5 Stk. Zitronen (Saft)
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Oscietra-Kaviar
Marinade
- 1 Stk. Zitronen (Saft)
- 1 dl Olivenöl (ligurisch)
- Salz
- Pfeffer
Salat
- Blattsalat (oder Algensalat)
- Das Lachsfilet fein würfeln und mit den übrigen Zutaten zu einem Tartar verarbeiten. Ebenso mit dem Thunfischfilet verfahren.
- Avocado entkernen, Schälen und mit Salz und Zitronensaft mischen. Anschliessend kleinschneiden oder mit der Gabel zerdrücken und abschmecken.
- In einer Anrichtform die drei Tartar zu einem übereinander schichten. Einen Löffel Kaviar darauf geben.
- Mit etwas Algen- oder Blattsalat garnieren und mit der Marinade beträufeln.
- Mit Toastbrot oder Brioche servieren.