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Vanilleeis
- 500 ml Rahm
- 500 ml Milch
- 2 Stk. Vanilleschote (Tahiti)
- 25 g Glukosesirup
- 200 g Zucker
- 12 Stk. Eigelb
- Vanillestangen auskratzen und mit dem Glukosesirup, Milch und der Sahne langsam aufkochen.
- Eigelbe und Zucker über Wasserbad schaumig schlagen.
- Milch/Sahne noch warm (aber nicht heiss) duch ein Sieb in die Eigelbmasse geben und alles noch einmal zur Rose abziehen.
- Alles mind. 24h in Pacojet Becher einfrieren.