dreikönigskuchen
Dreikönigskuchen
Zutaten
Teig
- 2.5 dl Milch UHT kalt
- 1.5 TL Salz
- 20 g Hefe frisch
- 250 g Weissmehl
- 250 g Ruchmehl
- 1 Stk. Orangen abgeriebene Schale
- 0.5 Stk. Zitronen abgeriebene Schale
- 2 EL Zucker
- Vanillezucker
- 2 EL Honig
- 60 g Butter kalt
- 100 g Rosinen eventuell
- 60 g Mandelblättchen oder Hagelzucker zum bestreuen
- 2 cl Rum eventuell
Eistreiche
- 1 Stk. Eier
- 5 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Rahm
Anleitungen
- Milch, Salz, Hefe, Mehl, Orangen- und Zitronenschale gut mit der Küchenmaschine vermengen. Dann Zucker, Honig und Butter einarbeiten und zu einem geschmeidigen Teig kneten. 10 Minuten gären lassen und die Brötchen formen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen (12 - 24 Stunden).
- Teiglinge aus dem Kühlschrank nehmen, mit Eistreiche dünn bepinseln und 2 - 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vor dem Backen nochmals dünn mit Eistreiche bepinseln.
- Teiglinge bei 230 - 240 °C in den Ofen einschieben und Temperatur sofort auf 180 °C reduzieren. Für 15 - 20 Minuten mit Dampf anbacken, dann den Dampf entweichen lassen und fertig backen. Backzeit ca. 30 Minuten.