Toastbrot
Zutaten
- 150 g Wasser
- 15 g Salz
- 33 g Hefe frisch
- 210 g Milch UHT kalt
- 685 g Weissmehl
- 14 g Zucker
- 60 g Butter kalt
Anleitungen
- Salz und Hefe in Wasser auflösen, Milch, Zucker und Mehl dazugeben und mit der Küchenmaschine zu gut vermengen. Butter einarbeiten und zu einem geschmeidigen Teig kneten. 10 Minuten gären lassen. Dann kleine Teigkugeln formen in kaltes Wasser tauchen und eng nebeneinander in Kastenform drücken. Mit einem feuchten Tuch abdecken, eventuell beschweren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Kastenform aus den Kühlschrank nehmen 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. In den Ofen (230 - 240 °C) einschieben. Temperatur sofort auf 180 °C reduzieren. 20 - 30 Minuten backen.