Name: Hackbraten gefüllt mit Spinat
Prep time: 2 min
Total time: 3 min
Ingredients: 1 Stk. Brötchen (trocken); 2 Stk. Zwiebeln (fein gehackt); 750 g Hackfleisch (gemischt); 1 Stk. Eier; Salz; Pfeffer; Paprika edelsüss; 100 g Gruyère (grob gerieben); 1 Kg Spinat frisch; 1 Stk. Zwiebeln (fein gehackt); 1 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt); Bratbutter; Senf; Bratensaft (vom Hackbraten, abgesiebt); Butter (kalt (oder Vollrahm)); Salz; Pfeffer

Hackbraten gefüllt mit Spinat

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Vorbereitungszeit 2 Min.

Arbeitszeit 3 Min.

Gericht Fleisch, Hauptgang

Land & Region Schweizerisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

Fleischmasse

1 Stk. Brötchen trocken
2 Stk. Zwiebeln fein gehackt
750 g Hackfleisch gemischt
1 Stk. Eier
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüss

Füllung

100 g Gruyère grob gerieben
1 Kg Spinat frisch
1 Stk. Zwiebeln fein gehackt
1 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt
Bratbutter
Senf

Bratensauce

Bratensaft vom Hackbraten, abgesiebt
Butter kalt (oder Vollrahm)
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Backofen auf 240 °C vorheizen.
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen und fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei und Zwiebeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Zwiebeln in Bratbutter andünsten. Knoblauch und tropfnassen Spinat zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskat würzen.
Hackteig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einer Platte (40x30 cm) ausrollen. Die obere Folie abnehmen. Hackplatte regelmässig mit Käse bestreuen, dann den Spinat darüber verteilen. Mit Hilfe der Folie satt aufrollen.
Bei 240 °C in den Ofen einschieben und Ofen sofort auf 180 - 200 °C zurückstellen. Mindestens 1 Stunde fallend braten.
Den Bratensaft in ein Pfännchen absieben und diesen mit Butter oder Rahm aufmontieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort anrichten.

Notizen

Variante:
Die Spinatmenge teilweise z. B. durch Pilze, Tomaten- und Peperoniwürfel ersetzen.