Hackbraten gefüllt mit Spinat
Fleischmasse
- 1 Stk. Brötchen (trocken)
- 2 Stk. Zwiebeln (fein gehackt)
- 750 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Stk. Eier
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüss
Füllung
- 100 g Gruyère (grob gerieben)
- 1 Kg Spinat frisch
- 1 Stk. Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Bratbutter
- Senf
Bratensauce
- Bratensaft (vom Hackbraten, abgesiebt)
- Butter (kalt (oder Vollrahm))
- Salz
- Pfeffer
- Backofen auf 240 °C vorheizen.
- Brötchen in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen und fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei und Zwiebeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Zwiebeln in Bratbutter andünsten. Knoblauch und tropfnassen Spinat zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskat würzen.
- Hackteig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einer Platte (40×30 cm) ausrollen. Die obere Folie abnehmen. Hackplatte regelmässig mit Käse bestreuen, dann den Spinat darüber verteilen. Mit Hilfe der Folie satt aufrollen.
- Bei 240 °C in den Ofen einschieben und Ofen sofort auf 180 – 200 °C zurückstellen. Mindestens 1 Stunde fallend braten.
- Den Bratensaft in ein Pfännchen absieben und diesen mit Butter oder Rahm aufmontieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort anrichten.
Variante:
Die Spinatmenge teilweise z. B. durch Pilze, Tomaten- und Peperoniwürfel ersetzen.