Alle Zutaten bis und mit Gerstenmalz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig zu einem 30 cm langen Strang formen und dann zu einem 10 x 30 cm Rechteck auswallen. Weizendunst auf die Arbeitsfläche geben, den Teig darauf legen, mit Olivenöl bestreichen und mit Weizendunst bestreuen. Ca. 1 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Mit dem Pizzaschneider in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, Stränge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 18 – 20 Minuten backen.
Variante: Statt Weizendunst z. B. mit Salz, Gewürzen, Sesam usw. bestreuen.