Zum Inhalt springen
Toastbrot
- 685 g Weissmehl (oder Dinkelmehl hell)
- 15 g Salz
- 33 g Hefe frisch
- 3.5 dl Milch
- 14 g Zucker
- 60 g Butter
- Backofen auf 230 °C vorheizen.
- Alle Zutaten intensiv zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dann nur 10 Minuten ruhen lassen. Beim Toastbrot möchte man eine feine Porung, deshalb muss der Teig schön warm sein (26-28°C).
- Den Teig nach der 4 Pieces oder der 10 Pieces Methode aufarbeiten und in eine gefettete Kastenform geben. Dann je nach Teigtemparatur 20-30 Minuten gären lassen.
- Bei 230 °C in den Ofen einschieben und die Temperatur sofort auf 200°C reduzieren. 30 Minuten fallend backen.