Zum Inhalt springen
Orangen-Honig-Dressing
- 1 EL Honigsenf (Maille)
- 1 TL Sojasauce
- 1 EL Blutorangensaft ((oder eine Blutorange unter den Salat mischen))
- 1.5 EL Kräuteressig
- 1 EL Balsamico weiss (z.B. Casa del Balsamico Modenese)
- 4 EL Sonnenblumenöl (oder Rapsöl (von Kressibucher))
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Alles gut mit dem Schneebesen gut verrühren und zum Salat geben.
Passt zu
- Nüsslisalat, Blattsalat, Chicorée, Radicchio, Fenchel
Rotwein-Zwiebeln
- 750 g Saucenzwiebeln (geschält)
- 80 g Zucker
- 2 dl Rotwein (z.B. Merlot)
- 2.5 dl Rotweinessig (oder süsser Balsamico)
- 6 Zweige Thymian
- 4 Stk. Lorbeerblätter
- 1 EL Pfeffer schwarz
- 2 Stk. Nelken
Herstellung
- Zucker in grosser Pfanne caramellisieren, mit Wein ablöschen und Caramel auflösen. Zwiebeln beigeben und 5 Minuten köcheln. Restliche Zutaten beigeben und 5 Minuten weiter köcheln.
Einmachgläser sterilisieren
- Gläser und Deckel in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten sterilisieren. Auch zwei Kellen im Wasser sterilisieren. Gläser und Deckel mit den Kellen aus dem Wasser heben und auf ein sauberes Tuch stellen.
Abfüllen
- Zwiebeln inklusive Weinsud kochendheiss abfüllen und Gläser sofort gut verschliessen.
Haltbarkeit
- 6 Monate
