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Wurst- Käsesalat

Wurst-Käse-Salat

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Wurst-Käse-Salat

Wurst-Käse-Salat

  • 2 Cervelats (z. B. von Metzgerei Hornecker oder Bär)
  • 50 g Emmenthaler (Höhlengereift)
  • 50 g Gruyère (Höhlengereift)
  • 6 – 8 Cornichons
  • 1 Frühlingszwiebeln
  • 4 – 6 Radieschen
  • 1/4 Bund Petersilie (glatt)
  • 1/4 Bund Schnittlauch

Sauce

  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 2 EL Balsamico weiss
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 TL Senf (scharf)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Salatsauce

  1. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und gut verrühren.

Salat

  1. Cervelats häuten. Cervelats, Käse, Radieschen und Cornichons in Stifte schneiden. Schnittlauch und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken. Alles zur Salatsauce in die Schüssel geben und gut mischen.

Rotwein-Zwiebeln

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Rotwein-Zwiebeln

  • 750 g Saucenzwiebeln (geschält)
  • 80 g Zucker
  • 2 dl Rotwein (z.B. Merlot)
  • 2.5 dl Rotweinessig (oder süsser Balsamico)
  • 6 Zweige Thymian
  • 4 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 EL Pfeffer schwarz
  • 2 Stk. Nelken

Herstellung

  1. Zucker in grosser Pfanne caramellisieren, mit Wein ablöschen und Caramel auflösen. Zwiebeln beigeben und 5 Minuten köcheln. Restliche Zutaten beigeben und 5 Minuten weiter köcheln.

Einmachgläser sterilisieren

  1. Gläser und Deckel in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten sterilisieren. Auch zwei Kellen im Wasser sterilisieren. Gläser und Deckel mit den Kellen aus dem Wasser heben und auf ein sauberes Tuch stellen.

Abfüllen

  1. Zwiebeln inklusive Weinsud kochendheiss abfüllen und Gläser sofort gut verschliessen.

Haltbarkeit

  1. 6 Monate